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        而冷食锅和前两者的区别就在于冷食锅在于一个冷字，将底料事先调制炒制好，然后让其自然散热，放入一串一串已经烫熟的食材，让食材充分在底料中浸泡，吸附汁水。

        入口没有火锅的滚烫和冒菜的火气，却是另一番不同滋味。

        冷食锅同样是可以客人自己来进行操作，所以同样是方便简单，不需要店员进行过多的操作，这也是周云想要在夏季用冷食锅来代替火锅的原因。

        所以这个底料就至关重要。

        周云结合目前昌阳县客人的一些对口味上的反馈，和自己所了解到大周朝的一些口味偏好，调制出的三种口味的冷食锅。

        一种香辣味浓、一种清淡鲜香、一种酸辣开胃。

        都是非常适合夏季去使用的。

        底料准备好，周云便将食材用之前卖烤面筋剩下的竹签串起来。

        然后放在熬煮好的骨汤中烫熟，骨汤清亮，承淡淡的乳白色，熬煮一个晚上，大骨中的胶质已经被完全熬煮出来。

        这个汤正是火锅店那边每日用的汤，不管是冒菜还是火锅清汤都需要它聊打底。

        如今又能用到冷食锅上，可谓是一举三得。

        食材在骨汤中随着滚起的大泡不停翻滚，几下的功夫青菜素菜变得更加翠绿艳丽，周云用长长的筷子夹出。

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