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        她想着，等再过一阵子，天气暖和起来了，她就想法子把早熟的葡萄搬到村民面前来，只需骗他们是一种特别的葡萄，比较耐寒就行了。

        到那时，她再在村里找些勤劳踏实本分的人，将这酿葡萄酒的法子教给他们，让他们来清安酒楼帮工，按短工给工钱，就能提高不少效率了。

        眼下，就只能她自己先忙活着了。

        去梗之后，要将葡萄破碎压榨。裴若岁选取了一个结实的木桶，把去梗的葡萄放进去，再拿专门制成竖直的木锤将葡萄砸碎，使葡萄的汁液流出来。

        但砸碎榨汁的这道工序也是十分讲究的，非得用力轻柔才行，不然就会把葡萄籽弄碎，会释放出苦油和单宁酸。

        裴若岁又把葡萄汁静置，放到里面的杂质全都沉下去后，用葫芦瓢把最上层澄清的汁液取出来，剩下的再进行多次过滤。

        做完这一切之后，便进入到了最重要的一步——发酵。

        将葡萄皮和葡萄汁放进酿酒木桶里面，加入专门酿酒的酵母，通风发酵就好了。室内温度也需要保持在三十五度左右，才最有利于发酵。

        房间里是放了几个小火盆的，火烧得不旺，温度是差不多的。

        整个葡萄酒酿造的过程大抵如此，光裴若岁一个人忙活，确实是有些耗时耗力。

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